杜马斯法定氮仪是一种用于测量生物样品中氮含量的仪器，是通过将样品加入含苯磺酸和氢氧化钠的溶液中，加热反应生成氨气，再通过特定的反应和吸收光谱测量得到氨气的浓度，从而计算出样品中的氮含量。该方法的优点是操作简便、测量速度快、准确度高，适用于大量样品的快速测量。
杜马斯法定氮仪具有冷凝水断流样品保护功能，蒸馏和滴定同时进行，滴定杯处于开放状态，不受外界光线影响，具有对蒸馏杯的温度实时检测和控制，具有对防护门的是否关闭实时检测和提示功能，手动、自动双模式随意切换，整个测试过程实时跟踪显示，采用双液位控制，采用数学模型发现蒸馏杯进入干烧状态。该仪器包括以下几个部分：
1.蒸馏水出口：用配件中的橡胶管剪成所需要的长度，一头插入此处接口，一头放进废液回收容器瓶中（或直接排入下水道），由于此处排出为热水，小心烫手。此处有水龙开关，工作的时候必须关闭开关。
2.硬四氟管：在蒸馏过程中，经加热杯加热产生的蒸汽从此管进入消化管，使消化管内样品与碱产生反应。
3.有机玻璃罩：工作过程中为闭合状态，上端有磁铁吸附。发生意外有碱跑出来时，起到保护人生安全作用。
4.锥形瓶托盘：按锥形瓶下端箭头方向掰动锥形瓶，及可上下移动托盘，走到合适位置后松手，然后稍作上下移动，便可以卡紧，保持稳定。
5.锥形瓶：一般采用250mL锥形瓶。
6.氨气回流玻璃嘴：消化管中产生的氨气和水蒸气一起经过此玻璃嘴进入锥形瓶，工作时候必须玻璃嘴进入到锥形瓶的液面以下，防止氨气的外逃而影响测量结果。
