杜马斯法定氮仪由法国化学家杜马斯于1883年发明的，是一种用于测量水、土壤、植物和肥料中氮含量的科学仪器。主要部件包括一个反应瓶、一些试剂和一个收集装置。将样品中的氮通过化学反应转化为硝酸盐，然后通过加热等手段，将硝酸盐转换成气态的氮气，通过测量特定的体积和质量，计算出样品中的氮含量。测量结果具有非常高的准确性，同时测量样品中不同形式的氮，例如亚硝酸盐和硝酸盐，应用于不同类型的样品中，包括水、土壤、植物和肥料。
在进行测量之前，需要先将样品处理成从可测量的状态。对于水样、土壤样和植物样，通常需要用到不同的试剂和反应瓶，但是原理大同小异。
1、对于水样，我们通常使用无机反应剂，例如PUVA试剂将水样中的氮转化为硝酸盐。
2、对于土壤样，我们通常需要先将土样中的有机物质分解成无机盐，然后使用无机反应剂将样品中的氮转化为硝酸盐。
3、对于植物样，直接将样品煮沸或将其磨碎然后与无机反应剂混合即可。
一旦样品被处理成可测量的状态，就需要将其加入到反应瓶中。在加入样品后，需要将一定量的主剂加入到反应瓶中。主剂是用于加速化学反应的化学试剂，其含有硫酸和钾塘敖等成分，并且用于催化样品中氮的转化。在加入主剂后，需要将反应瓶加热到一定的温度，以提高反应速度。通过反应，硝酸盐在加热作用下，会分解成氮气和其他产物，这些产物可以通过一个收集装置进行采集。收集到的氮气可以通过计量其体积和质量，计算出样品中氮的含量。
